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食品凍干機也稱為食品真空冷凍干燥機、食品冷凍干燥機、食品凍干設(shè)備。食品凍干機可用于肉類、蔬菜、水果、水產(chǎn)品、豆奶、飲料、湯料、保健品等多類食品真空冷凍干燥加工，凍干食品符合天然、營養(yǎng)、方便的要求。真空冷凍干燥機的原理是基于水的三態(tài)變化。水有固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，三種狀態(tài)既可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存。當水在三相點（溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa）時，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預(yù)先凍結(jié)的物料中的水分，不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水...

真空冷凍干燥機的工作原理是指通過升華從凍結(jié)的生物產(chǎn)品中去除水分或其他溶劑的過程。升華指的是溶劑，比如水，像干冰一樣，不經(jīng)過液態(tài)，從固態(tài)直接變?yōu)闅鈶B(tài)的過程。冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱作凍干物，該過程稱作凍干。傳統(tǒng)的干燥會引起材料皺縮，破壞細胞。在冰凍干燥過程中樣品的結(jié)構(gòu)不會被破壞，因為固體成份被在其位置上的堅冰支持著。在冰升華時，它會留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里。這樣就保留了產(chǎn)品的生物和化學(xué)結(jié)構(gòu)及其活性的完整性。冷凍干燥也應(yīng)用于化學(xué)分析中，它能得到干燥態(tài)的樣品，或者濃縮樣品以增加分析敏...

真空凍干機冷阱溫度為-45℃的凍干適用于一些容易凍干的產(chǎn)品，冷阱溫度為-60℃左右的凍干機適用于大部分產(chǎn)品的凍干，冷阱溫度為-80℃的凍干適用于一些特殊產(chǎn)品的凍干。凍干機冷阱溫度對捕水能力的影響實驗表明：冷阱溫度從-35℃下降到-55℃，捕水能力有提升明顯，冷阱溫度低于-55℃，冷阱的捕水能力提升不明顯。因此，在沒有特殊需求的情況下，選用冷阱溫度-60℃左右是理想的選擇。冷阱是在冷凍干燥過程中捕獲水的一個機器，從理論上講是冷阱的溫度越低的話它的捕水的能力越高，但是如果冷阱的溫...

凍干藍莓干與烘干藍莓的區(qū)別，水果凍干機設(shè)備！熱風(fēng)烘干處理經(jīng)過長時間的高溫處理，對藍莓的質(zhì)構(gòu)破壞程度較大，結(jié)構(gòu)緊密，這種結(jié)構(gòu)也影響到產(chǎn)品的硬度和咀嚼性，從而大大降低了產(chǎn)品的品質(zhì)。藍莓凍干技術(shù)燥是指通過食品凍干機設(shè)備將新鮮藍莓低溫凍結(jié)到共晶點溫度以下，在真空狀態(tài)下，通過升華除去藍莓中水分的一種干燥方法。而凍干藍莓很好地保持了藍莓的色、香、味，而且色澤亮麗，口感酥脆，具有濃郁的藍莓風(fēng)味，酸甜可口，既可作為成品食用，又可復(fù)水后進一步加工，因此凍干藍莓有著廣闊的市場前景。

最近《極限挑戰(zhàn)寶藏行》節(jié)目中楊超越為了讓大家品嘗她炒的雞蛋炒蘑菇，便用當?shù)氐陌统⒐匠戳艘槐P菜。鏡頭給出的是她抓了一把凍干蘑菇，而在第二天結(jié)賬時才發(fā)現(xiàn)，就這么一把蘑菇居然600元。讓人們認識到凍干巴楚蘑菇，著實大火一把。節(jié)目組也給出了解析：選取當天未見太陽的巴楚蘑菇，經(jīng)過人工修剪，去泥，清洗，鹽水浸泡，然后在低溫預(yù)凍、升華干燥30多個小時，才得到凍干巴楚蘑菇，每公斤零售價格為12000元。在這里和大家一起討論下，凍干巴楚蘑菇為什么這么貴？主要原因有兩個：1、產(chǎn)量稀少；2、凍干...

無論是凍干機還是干燥設(shè)備，都是干燥設(shè)備。但干燥屬于傳統(tǒng)的高溫干燥。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，物品甚至可以在低溫下干燥。冷凍干燥機是它的代表。目前，凍干技術(shù)已廣泛應(yīng)用于生物制品、醫(yī)藥、化工、食品、保健品、寵物食品等領(lǐng)域。下面是冷凍干燥機在食品行業(yè)的應(yīng)用，冷凍干燥機可以做什么樣的食品？常見食品冷凍干燥有以下應(yīng)用：1、水果：荔枝、龍眼、香蕉、草毒、桃、櫻桃、蘋果、梨、橙、哈密瓜、菠蘿等。2、蔬菜類：如香菇、香菇、香椿、黃花菜、蘆筍、芹菜、四季豆、荷蘭豆、豌豆、胡蘿卜、西紅柿、菜花、卷...

化妝品凍干機的工藝設(shè)定(凍干曲線)決定了化妝品凍干產(chǎn)品是否具有：一定的物理形態(tài)、色澤均勻、殘留水分合格、復(fù)水性好、成活率高、保質(zhì)期長、等等。。因此，不僅要控制凍干后的制備過程和密封儲存。更重要的是對冷凍干燥過程中各個階段的參數(shù)進行全面控制，以獲得高質(zhì)量的產(chǎn)品。凍干曲線和時序是凍干過程控制的基本依據(jù)。成熟的凍干化妝品會有凍干曲線來控制產(chǎn)量。化妝品凍干機的工藝設(shè)定(凍干曲線)決定了化妝品凍干產(chǎn)品是否具有：一定的物理形態(tài)、色澤均勻、殘留水分合格、復(fù)水性好、成活率高、保質(zhì)期長、等等。...

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，食品冷凍干燥機技術(shù)不斷提高，生產(chǎn)的FD凍干食品也不斷得到人們認可、喜愛。目前凍干食品在一些發(fā)達工業(yè)國家已經(jīng)達到相當高的普及水平，美國、日本凍干食品的比重已達到40%以上。椐有關(guān)部門統(tǒng)計，目前，美國每年消費凍干食品500萬t，日本160萬t，法國150萬t，其他國家也很可觀。日本每年約需花1000億日圓進口凍干食品，香港、新加坡和南韓每年進口凍干食品達500億日元。日本、美國及歐洲等每年約需凍干大蒜粉6000t，可見凍干食品的市場之大。