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西洋參片凍干機(jī)的技術(shù)工藝

更新時(shí)間:2022-05-26      點(diǎn)擊次數(shù):830

    

     隨著凍干機(jī)技術(shù)不斷發(fā)展及在食品、醫(yī)藥保健品等領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用,通過藥材保健品凍干機(jī)制備西洋參凍干片,其加工成本低并食用方便快捷,口感好,經(jīng)低溫干燥的西洋參凍干片,其營養(yǎng)成份不易破壞。


   藥材保健品凍干機(jī)在西洋參凍干片加工步驟:
a、原料精選將鮮西洋參按標(biāo)準(zhǔn)為漿足體實(shí),無病疤,無傷殘直徑高于10毫米,進(jìn)行人工分選;


b、將鮮西洋參清洗將分選合格的西洋參裝入洗參機(jī)中進(jìn)行清洗,洗凈根上泥土,清洗時(shí)間為10-15分鐘;

c、浸漬將西洋參用的針沿參體平行方向扎孔,然后將西洋參浸入濃度為100%的枸杞,沙棘提取液中浸泡24小時(shí);d、晾干脫水將浸泡后的西洋參自然晾干,使其脫水;

e、蒸制將脫水后的西洋參擺放在雙層托盤上部,厚度不超過40-50毫米,托盤底部放入充足的清水,將托盤放入熱循環(huán)干燥箱中,加熱到85℃-95℃,根據(jù)參的大小,蒸制時(shí)間為5-15分鐘;

f、冷凍將蒸制后的西洋參放入速凍機(jī)中速凍冷卻到零下5度,冷卻時(shí)間15-20分鐘,然后放入冰柜中冷凍存放;

g、切片將冷凍的西洋參從冰柜中取出,在室內(nèi)放置5-10分鐘,以切片機(jī)容易切成片為好,在切片前先調(diào)整切片機(jī),切片厚度為1mm,將切好的西洋參片直接擺放到凍干機(jī)的托盤上;

h、真空凍干將制備好的西洋參片放入凍干機(jī)中,啟動(dòng)凍干機(jī),預(yù)冷20分鐘,溫度-20℃,然后降至-40℃,保持4小時(shí),中間啟動(dòng)真空系統(tǒng),使真空度達(dá)到0.1-0.15mb,將溫度升至-10℃,保持24小時(shí),使西洋參片中的凍結(jié)水分升華完畢,后將溫度提升到25℃,保持6小時(shí),真空度為0.01-0.05mb,凍干后的西洋參片形態(tài)不變,含水率在6%以內(nèi),進(jìn)行包裝。


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