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凍干粥生產(chǎn)設(shè)備:方便凍干粥凍干工藝

更新時間:2021-10-29      點擊次數(shù):1257

      凍干粥生產(chǎn)設(shè)備:方便凍干粥凍干工藝!是將谷物類粗糧經(jīng)過清洗,浸泡,蒸煮,燜熟,緩凍,凍干的工藝步驟完成。將大米在水中浸泡20-30分鐘,浸泡用水量是占大米質(zhì)量的2-4倍,水溫50-60°C。 所述的蒸煮是將添加劑加入到浸泡后的谷物類粗糧中,形成混合物料,再加入沸水,混合均勻,進(jìn)行蒸煮,所述的添加劑的組成及質(zhì)量份數(shù)為碳酸氫鈉10份、碳酸鈣15份、檸檬酸3 份、維生素C 5份、糙米粉20份。所述的沸水添加量是谷物類粗糧質(zhì)量的7-8倍,所述的添加劑的量占谷物類粗糧的質(zhì)量的5-6% 。所述的燜熟是將蒸煮后的混合物料燜熟10分鐘。 所述的緩凍是將燜熟的混合物料平整的放在模具中,進(jìn)行緩凍,緩凍溫度_18°C ^-25°C, 使混合物料凍硬。所述的凍干是將凍硬的混合物料按照凍干曲線進(jìn)行凍干,凍干曲線為將混合物料的溫度在Ih內(nèi)升溫至100°C,保持100°C 3h,再在2. 5h內(nèi)降溫至75°C,在75°C的保溫2. 5h,之后在3h內(nèi)降溫度降至60°C,在60°C保溫4h以上。將制備的凍干米粥用沸水浸泡3-5min,即為一種即食的米粥。

    

凍干食品生產(chǎn)設(shè)備優(yōu)勢:

(1)能好地保持原新鮮食品的色、香、味和營養(yǎng)成份

   (2)能保持新鮮食品的外觀形狀

   (3)復(fù)水性佳可在極短時間內(nèi)恢復(fù)成接近新鮮食品狀態(tài)

   (4)無任何添加劑的天然衛(wèi)生食品

   (5)保存性好,可在常溫下存放一年以上,無需冷藏

   (6)成品重量好,便于運輸


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